Receitas

Modo de preparo

Pique as cebolas, os pimentões e as berinjelas em cubos pequenos. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva. Adicione as cebolas e pimentões e refogue por alguns minutos até murchar, sem deixar dourar.
Adicione a berinjela e cozinhe em fogo médio com a panela tampada, mexendo de vez em quando, por mais ou menos meia hora, ou até a berinjela estar bem cozida e desmanchando.
Tempere com sal e pimenta do reino e adicione a salsinha e cebolinha picadas. Sirva nas fatias de pão com uma pimenta biquinho em cima.